反式脂肪酸属于一种不饱和脂肪酸，又称为反式脂肪、逆态脂肪酸、转脂肪酸等，广泛存在于加工食物中。在常见食物成分中，转化脂肪、植脂末、植物奶油、人造奶油、氢化植物油等，都含有反式脂肪酸 ，也是反式脂肪酸的别名。
很多制造商为了增加产品稳定性和风味，会添加反式脂肪酸或同类产品。在日常生活中，常见含有反式脂肪酸的食物有珍珠奶茶、奶油蛋糕、油酥饼、薯片等。另外，油炸食物中也常因为油脂进行氢化处理，导致某些成分产生反式脂肪酸，应减少食用。建议日常购买食物时，要多看原料配料表，避免购买含有反式脂肪酸及别名的食物，多选用天然食品。此外，反式脂肪酸属于非天然成分，很难被人体接受，故日常饮食中要减少反式脂肪酸的摄入，尤其是儿童，在食物选择上更应避免含有反式脂肪酸，过量摄入还容易导致生理功能障碍。
如果摄入反式脂肪酸过多，可能会增加患肥胖、心脑血管疾病和糖尿病、老年痴呆症的风险，儿童食用含有反式脂肪酸的食物，对大脑发育和神经系统发育等有不利影响。