亚麻籽油过期不能吃，通常任何食物过期后都不建议食用，以免对健康造成影响。亚麻籽油保质期通常指其质量、营养及口感的最佳食用时间，若出现过期，则不建议食用，，食用后通常会出现胃肠道不适的危害。建议在吃亚麻籽油前，明确其生产日期与保质期，以免误食。
如果亚麻籽油过期，则通常容易出现细菌滋生的情况，导致其性质、味道、颜色发生改变，还可能会伴随出现沉淀等状况。而细菌在繁殖过程中可产生一定毒素，若不慎食用，则可能对胃肠道造成刺激，甚至可诱发肠胃炎，导致出现腹痛、腹泻等现象，严重者可伴随恶心、呕吐等胃肠道不适症状。在日常生活中应避免食用过期食物，以免产生身体不适，并注意饮食的丰富多样化，多吃一些新鲜的蔬菜和水果，减少辛辣刺激性食物的摄入，有利于身体健康。