三奈是山柰的别名，除此之外，别名还有沙姜、山辣、三赖等，是一味中药，为姜科植物山柰的干燥根茎。这种药材由山柰的根茎切片所制成，外观呈圆形或类圆形，外皮呈浅褐色或黄褐色，其味辛辣，性温，质地坚脆、易折断、气味芳香。
中医学认为山柰有祛风毒、散寒毒、化食滞、消瘀肿、止疼痛、行气温中等作用，可用于治疗牙痛、腹胀、腹痛、腹泻、呕吐、纳呆等症。服用时可煎汤内服，也可研磨调制后外敷。从化学成分来看，山柰中的提取物能刺激胃肠蠕动，加快血液循环，以达到健胃、发汗、解热的作用，其中含有的山柰素还具有抑菌、杀虫的功效，故也可用于治疗各种疮痈肿毒。
山柰是一种药食两用的中药材，日常生活中可作为一种调味香料，搭配肉桂、八角、丁香、香叶等作为卤料熬制卤水，也可单独使用，给肉类增加香味。有积食、腹胀、消化不良、气息不顺等症的人群可适量食用，而阴虚血亏、肝气郁结或胃有郁火的人则不适宜食用，以免导致上火而不利于恢复。