自榨花生油沉淀底下的是否能吃，还需要根据具体的情况来分析。如果已经发生了氧化，一般是不可以吃的，但如果是过滤不彻底等因素造成的，一般不影响食用。
1、不可以吃：如果自榨花生油沉淀底下的是黑色絮状物，可能是花生油由于放置时间过长，自榨花生油被氧化所造成的。自榨花生油可能由于氧化会发生改变，产生有害、有毒的物质，在进食后会对身体健康造成影响，如出现恶心、腹痛等不适症状，因此一般不建议食用；
2、可以吃：自榨花生油沉淀底下的物质也可能是在榨油的过程中，没有完全过滤干净造成的，还有可能与天气过于寒冷，自榨花生油凝固造成的。这种情况下，食用后一般不会对人体健康造成伤害，因此可以继续吃。
自榨花生油在榨油的过程中，要做好安全以及卫生工作。同时花生油有一定保质期，尽量避免存放时间过长，以免进食后引起身体不适。