山梨糖醇可不可以长期吃，需要结合具体情况进行判断，山梨糖醇是一种天然甜味剂，可以将山梨糖醇按照正常生产量加入食物中，安全无毒害。
1、可以：山梨糖醇一般用于糖尿病人和儿童的面包、糕点中，可以增加面包、糕点的甜味，一般不会引起不良反应的发生，同时长期适量吃山梨糖醇，一般不会引起血糖波动，建议每天摄入量少于40g；
2、不可以：如果长期过量吃山梨糖醇，一般是指每人每天吃山梨糖醇超过50g，可能会导致山梨糖醇在肠道内滞留时间过长，刺激肠道黏膜，引起腹泻等不适症状，进而可影响食用人群的生活质量。若长期过量摄入山梨糖醇出现此类不适症状，应该立即停止吃含有山梨糖醇的食物。如果出现持续性腹泻，建议及时前往医院的营养科或消化内科就诊，可以在医生的指导下使用如蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊 、鞣酸蛋白片等药物进行治疗。
建议日常避免长期过量摄入山梨糖醇，以免危害机体健康，需注意营养均衡，可适当摄入鸡蛋、苹果、芹菜等食物。