一个鸡蛋中存在两个蛋黄，通常称之为双黄蛋。一般情况下可以吃双黄蛋，但不宜过量。在鸡蛋形成的过程中，若两个卵细胞同时成熟，并且一同脱离滤泡而进入输卵管，由蛋白共同包裹，就可能会形成两个蛋黄。双黄蛋与普通鸡蛋并无差别，其中不含有毒物质，而且双黄蛋的营养价值较高，其中含有优质蛋白、微量元素等营养物质。适当吃双黄蛋，胃肠道可以正常地消化和吸收其中的营养物质，有助于为人体补充所需的营养和能量，所以一般可以吃。
需要注意的是，双黄蛋中的蛋白质含量较为丰富，且不易消化。所以如果过量吃双黄蛋，可能会加重消化负担，容易引起腹胀、腹痛等消化不良症状。除此之外，双黄蛋中还含有一定的油脂，过量吃双黄蛋可能还会造成身材肥胖、体重上涨等情况。长此以往，可能会增加高血压、高血脂的发生风险。因此建议适当控制双黄蛋的摄入量，尤其是存在高血压等心脑血管疾病的人群。