黄金鲅鱼籽能吃，适量吃不会对身体造成不利影响，还能补充营养，但应避免一次性吃太多。
黄金鲅鱼籽中含有胆固醇、脂肪、碳水化合物、蛋白质等营养物质，以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素B₁₂、叶酸等多种维生素，还含有钙、钾、磷、镁等多种矿物质成分。适量吃黄金鲅鱼籽，可以为人体补充消耗所需的营养物质及能量。
但应避免一次性吃太多黄金鲅鱼籽，因为黄金鲅鱼籽中所含的热量较高，每100g黄金鲅鱼籽中所含的热量大约为272千卡。如果一次性吃太多可能会导致热量摄入过多，机体难以及时将其消耗，可能就会转化为脂肪堆积在体内，从而引起肥胖。另外，高胆固醇血症的患者应尽量避免或少吃黄金鲅鱼籽，因为其胆固醇含量较高，一般每100g黄金鲅鱼籽就含有480mg的胆固醇，如果吃太多可能导致胆固醇摄入过多，不利于疾病控制。