海参肚子里白色的筋是可以吃的，可以为机体补充多种营养物质，不需要过于担心，但需要控制摄入量，避免食用过多而加重身体负担。
海参的白色筋含有丰富的营养成分，像胶原蛋白，是维持肌肤弹性、保持肌肤水润的重要物质，有助于减少皱纹生成。其中还富含多种氨基酸，这些都是人体合成蛋白质所必需的原料，对身体组织的修复与生长有着积极意义。
由于其中含有的酸性粘多糖等生物活性物质，能在一定程度上调节人体的免疫功能，帮助身体抵御外界病菌的侵袭，维持身体内环境的稳定，使身体处于一个相对健康的状态，降低患病的风险。
海参白筋含有丰富的膳食纤维，进入人体后能够促进肠道蠕动，帮助消化食物，预防便秘情况的发生。而且可以增加肠道内有益菌群的数量，改善肠道微生态环境，对于维持整个消化系统的正常运转起着重要的辅助作用。
此外，海参白筋本身是海参身体的一部分，只要海参来源正规、品质有保障，经过正常的清洗处理后，白筋通常是可以放心食用的，不存在对人体健康有害的成分，一般不会带来食品安全方面的隐患。但需要避免摄入过多，以免出现消化不良等。