从营养学角度来看，干鱼翅放冰箱10年后不建议食用，主要因为干鱼翅在长时间冷冻储存过程中可能发生的营养流失、品质下降以及潜在的食品安全风险。
干鱼翅作为一种高蛋白、低脂肪的海产品，富含多种矿物质和维生素，适量食用对人体健康有益。冷冻虽然可以延长食品的保质期，但并不能完全阻止食品中营养成分的分解和氧化，随着时间推移，干鱼翅中的蛋白质、维生素等营养成分可能会因氧化反应而逐渐降解，导致营养价值大大降低。
干鱼翅在冷冻储存过程中还可能发生品质下降，长时间的冷冻和解冻过程可能导致干鱼翅质地和口感发生变化，如变得干燥、硬化或失去原有的弹性。冷冻储存还可能导致干鱼翅吸收冰箱中的异味，进一步影响品质。
干鱼翅在长时间冷冻后存在潜在的食品安全风险，虽然低温可以抑制微生物生长和繁殖，但并不能完全杀死所有微生物。长时间的冷冻储存可能导致干鱼翅中残留耐低温的微生物，如细菌、霉菌等。微生物在适宜的条件下，如解冻过程中可能会迅速繁殖并产生毒素，对人体健康构成威胁。
为确保食品安全和营养健康，建议在购买干鱼翅时注意查看生产日期和保质期，并在保质期内尽快食用完毕。如果干鱼翅已经过期或长时间冷冻储存，应选择丢弃或进行其他安全处理，避免对健康造成潜在风险。同时，在储存干鱼翅时，应注意保持干燥、避光、低温的环境，延长保质期和保持营养价值。