辣椒里面籽发黑是否能吃需根据发黑的原因而定，若是氧化或过于成熟导致，则能吃，不变质的情况下吃了不会对身体造成伤害。但若是变质导致辣椒籽发黑，需要避免吃，不利于自身健康。
1、能吃：辣椒里面的籽发黑可能是因为出现了氧化反应，如果辣椒籽暴露在外界环境中使水分流失，可能会出现颜色的改变。也有可能是因为辣椒过于成熟，导致辣椒当中的籽变色。这些原因不会引起辣椒籽变质，不会生成有害物质，在吃了后不会对肠胃道造成伤害，也不会引起中毒反应，所以可以吃；
2、不能吃：辣椒里面籽发黑不排除出现霉变的可能，如果辣椒腐烂后出现了霉菌而损害辣椒籽，会引起营养物质流失，也会出现颜色改变，还会有大量霉菌以及病原微生物的寄存。此时吃后可能会引起中毒反应，比如严重的呕吐和腹泻，不利于自身健康，所以要避免吃。