荷包蛋煎好放冰箱一晚是否能吃，主要与荷包蛋变质与否有关。如果荷包蛋从冰箱拿出后，颜色、气味、味道等没有发生变化，通常未出现变质，可以继续吃。但建议完全加热荷包蛋后再吃，因为荷包蛋自冰箱取出较为寒凉，立即食用可能引起胃肠道不适症状，如腹痛、腹泻等。
但如果荷包蛋煎好放冰箱一晚，取出后表面出现了异常附着物，或颜色发黑、气味变臭、变酸、味道怪异等，均提示荷包蛋可能已经变质，不建议继续吃。此时荷包蛋可能已有大量致病菌滋生，如果继续吃可能引起食物中毒，出现恶心、呕吐、大便溏稀、腹泻等症状。
建议按照食用量适量烹饪荷包蛋并及时吃，如果未能够及时吃，也应使用保鲜膜、保鲜袋等进行密封后放在冰箱中，低温进行冷藏，避免直接暴露在空气中，加速变质。