减肥吃藕粉是否会胖，需根据食用量以及消耗量等情况进行判断。因个人体质、吸收效果以及摄入量均有所不同，故对长胖的影响程度也有一定偏差。
1、不会长胖：减肥期间如果只是少量吃藕粉，未导致藕粉摄入量过多，藕粉中的微量元素和矿物质、维生素成分，就可以随着人体的新陈代谢和日常活动被逐渐消耗，不会形成脂肪堆积于体内，此时通常不会导致长胖；
2、会长胖：减肥期间需要控制体内热量的摄入，藕粉中含有一定糖分，同时也含有淀粉，过量吃会导致摄入量过多。而且如果胃肠道吸收良好且进食其他食物较多的情况下，就可能会导致体内热量过剩，未进行运动消耗时热量就会转化为脂肪堆积，会引起长胖。
藕粉一般包括冰糖藕粉、纯藕粉和红莲藕粉等类型，多数都由鲜藕制作而成，适量吃可以为机体补充营养物质。但如果过量吃，除了可能引起肥胖外，还会导致胃肠道消化负担，易造成腹胀、腹痛、恶心等症状。