临床上并没有麸质饮食十大危害这一说法。麸质是指谷物中不溶于水的蛋白质混合物，主要存在于小麦、大麦、黑麦这类食物中，可以给面食带来耐嚼的口感。对于多数人而言，麸质饮食并不存在危害。少部分人对麸质过敏，食用含有麸质的食物后会出现过敏反应，对身体健康有不良影响。
麸质过敏人群在食用含麸质的食物后，机体的免疫系统会通过免疫反应来损害小肠，使小肠上部黏膜发生广泛病变，临床表现为腹泻、腹胀、消瘦、无力、电解质紊乱等症状。临床上还没有方法可以治愈麸质过敏，只能建议麸质过敏人群终身限制食用含麸质的食物，但其他食物，如玉米、大豆、米等可以正常食用。
现在也有专门的无麸质食品，包括未使用大麦、小麦等麦类作为原料的食品，以及经过食品加工工艺后使麸质含量＜20mg/kg的食品，麸质过敏人群可以根据自身情况进行选用。