小米南瓜粥隔夜是否可以喝，与存放的环境有一定关系。如果没有出现变质现象，一般可以继续食用；但若出现变质的情况，则要避免食用。
1、可以喝：小米南瓜粥是一种营养比较丰富的食品，含有的热量比较低，可以补充身体所需要的维生素、各种矿物质。小米南瓜粥中含有的膳食纤维也比较丰富，适当地喝一些小米南瓜粥，能够加快胃肠道蠕动，达到助消化的效果。如果小米南瓜粥一次性熬煮太多，没有喝完，放在碗中用保鲜膜进行覆盖，并且放进冰箱冷藏，在冰箱低温的环境中能够减少细菌滋生，则在隔夜之后一般不会出现变质情况，此种情况可以继续食用；
2、不可以喝：如果小米南瓜粥没有喝完，放在常温下进行存放，并且室内的温度比较高，由于小米南瓜粥当中含有一定的糖分，容易滋生细菌，在隔夜之后可能出现变质现象，如发臭、有酸味等。此外，常温下保存的小米南瓜粥含有的维生素容易被空气氧化，导致营养价值明显降低。因此，此种情况需要避免继续食用，否则可能引发胃肠道不适，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
虽然良好保存的隔夜食物一般可以食用，但隔夜食物容易有亚硝酸盐超标，因此应避免 长期大量食用，以防对身体健康造成不良后果。