虾青素早上吃还是晚上吃最佳，通常没有明确的结论，主要由于虾青素对食用时间没有特殊要求，早上吃还是晚上吃都可以，并不会因为使用时间的早晚，而影响其作用效果。
虾青素具有灭活氧自由基及清除其他自由基的作用，适量食用可以起到一定的抗氧化的效果，对于皮肤修复有好处。而且还可以促进机体生长，提高机体免疫功能，还可以调控关节软骨细胞代谢，增强细胞活性，从而起到保护关节软骨的作用。此外，还可以起到缓解疲劳的作用，对于预防心血管疾病，如动脉硬化、冠心病等，均具有较好的效果。虽然早上吃还是晚上吃都可以，但是均应注意控制好摄入量，避免长期过多食用，以免加重自身胃肠道负担，导致腹胀、腹泻等不适症状，不利于身体健康。
此外，由于虾青素中含有大量嘌呤，长期使用还可能会导致机体摄入的嘌呤含量升高，在体内过度堆积并进一步转化为尿酸，可能还会导致尿酸水平升高，不利于痛风病人对病情的控制。因此，建议在医生的指导下使用虾青素，以免影响自身健康。