三四年的陈米是否能吃，主要取决于其是否变质。陈米其中含有的营养价值较新米有所减少，但依然含有丰富的碳水化合物及部分氨基酸，适当进食可以补充机体所需的能量。
1、能吃：如果陈米密封保存，并且平时放置于阴凉干燥的通风处，即使放置了三四年，可能仍未发生变质，也不会有霉菌滋生。此时可以尝试闻一下大米的气味，若没有发现霉味，且保存方式较佳，则可以正常食用，并不会影响到身体健康。但三四年的陈米在存放的过程中，其中的营养成分可能会有所流失，口感可能较新米有所下降，可根据个人喜好选择是否食用；
2、不能吃：若三四年的陈米没有密封保存，而且经常放在潮湿高温的环境中，放置三四年之后可能会出现发霉变质的情况，此时陈米可能会散发出较重的霉味，还可能存在变黑、变质的情况，通常不能继续食用。如果继续食用，可能会对人体造成危害，食用后可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应，如果长时间摄入过多，还可能造成严重的肝损伤，对身体健康造成影响。