杏干主要是通过自然晾晒或者高温烘干得来，杏干自身含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素C等营养成分，有润肠通便、明目润肺等功效，但是食用杏干也有一定禁忌。
一、功效与作用：
1、润肠通便：杏干中含有较多膳食纤维，适当食用后可以促进肠道蠕动，加快食物的排出，还能促进胃肠对食物的消化和吸收，改善大便干燥的情况；
2、明目：杏干中含有较为丰富的维生素A，维生素A可以帮助视网膜合成视紫红质这种感光物质，在一定程度上预防眼睛近视及夜盲症；
3、其他功效与作用：杏干中含有较多黄酮类物质，能在一定程度上预防肺燥引起的咳嗽、咳痰等症状。杏干还含有较多的维生素C以及多酚类物质，能抑制自由基的活性，减少正常细胞的损伤，具有一定抗氧化作用。
二、禁忌：
杏干在制作过程中会添加较多糖分，因此杏干中的含糖量较高，不适合高血糖、胃肠黏膜损伤的患者食用。高血糖患者食用杏干可能会引起血糖升高，有胃炎、胃溃疡等胃黏膜疾病的患者食用杏干可能会刺激胃肠黏膜，诱发腹痛、腹泻等症状。
杏干虽然好处较多，但无法代替药物治疗疾病，建议存在疾病的患者，或食用杏干 后出现不适的患者，及时到医院就诊，在医生指导下进行针对性治疗。