水果中含有较多碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分。同时水果中还含有一定的有机酸、色素，以及芳香类物质，这类物质可赋予水果色香味及良好的感官性状，还能在一定程度上增进食欲。
1、碳水化合物：水果中含有一定碳水化合物，其主要以单糖和双糖为主，食用后能够为人体提供一定的能量；
2、膳食纤维：水果中含有较多的膳食纤维及果胶，可以一定程度上促进肠道蠕动，加快粪便的形成和排泄，进而缓解便秘情况；
3、维生素：新鲜的水果中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素A等成分。胡萝卜素含量与水果颜色有关，一般深色水果特别是深黄色、红色、深绿色等，都含有较多胡萝卜素。且水果中均含有一定量的维生素C，如鲜枣、柑橘、山楂、草莓等；
4、矿物质：水果是膳食中矿物质的主要来源之一，对维持体内酸碱平衡具有一定作用。新鲜水果是钙、磷、铁等矿物质的良好来源，其中钾元素含量较高。