荔枝解冻之后变黑是否还能吃，主要取决于果肉是否发生了变质。如果果肉没有变质，则还能吃，但如果果肉出现了变质，则需及时丢弃，避免食用。
1、能吃：低温有助于延缓细菌、霉菌等致病菌滋生，而且荔枝冷冻之后口感可能也会更好。如果荔枝解冻之后只有表皮发黑，而果肉的形态、质地、味道都正常，则一般还能吃。此时的表皮变黑可能是因为水分流失以及氧化造成的，其果肉并没有生成有害的微生物，一般不会对健康造成危害，可以适当吃；
2、不能吃：荔枝的果肉为白色，如果解冻后变黑的是荔枝果肉，通常不能再吃，此时说明荔枝中已经存在细菌、霉菌等微生物的大量滋生，除了颜色变黑之外，还可能会出现腐烂、异味等变质的情况。进食之后微生物可能会对胃肠道黏膜造成刺激，从而诱发腹泻、腹痛等不适症状。
荔枝中含有糖分、维生素、膳食纤维等营养物质，适当吃对身体有好处。但需避免一次性吃较多的荔枝，尤其是冷冻过的荔枝，较为寒凉，以免加重胃肠道的消化负担，刺激胃肠道平滑肌痉挛。如果自身存在糖尿病，也需尽量少吃荔枝，否则可能会加重病情，影响血糖控制。