糖心蛋也叫溏心蛋，糖心蛋和全熟鸡蛋的营养价值没有太大的差别，都含有蛋白质、胆固醇以及多种矿物质元素，因此并不能说明哪个营养更高，可以根据个人的口感以及喜好来选择合适的鸡蛋，都有助于为机体补充部分营养。
糖心蛋主要是指蛋白质凝固的时间比较短，还没有完全发生凝结状态的未熟鸡蛋。全熟的鸡蛋说明里面的蛋白质已经发生了凝固。糖心蛋和全熟蛋里面的营养成分含量一样，但是需要注意的是，由于糖心蛋没有全熟，如果使用的不是无菌蛋，可能导致部分致病微生物没有被完全消灭，吃了这种糖心蛋之后，有可能会出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。因此，如果要吃糖心蛋，建议尽量选择用无菌蛋制作的糖心蛋，避免对身体造成不利影响。