糯米酒放了三年不可以再喝，因为糯米酒的保质期较短，通常放三年后，糯米酒已经过保质期，此时再喝可能会引起身体不适，对身体健康不利。糯米酒是以糯米为原料，利用酒药、米曲或麦曲中多种有益微生物的共同作用，经一系列工艺程序酿造的低度发酵原酒。
糯米酒的酒精含量较低，且贮藏期较短，一般在一年左右，且糯米酒需在25℃以下保存。超出保质期后，糯米酒中菌落数量及pH值可能出现变化，此时再喝口感和安全性较差，可能会对胃肠道造成一定的刺激，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，故糯米酒放了三年不建议再喝。但如果在保质期内，喝糯米酒是有一定好处的，因为糯米酒除含有酒精之外，还富含小分子糖、有机酸、维生素、矿物质等，长期喝糯米酒可提神解乏、解渴消暑。
糯米酒属于中国传统的发酵酒，经过微生物的发酵作用，会产生多种易于被人体吸收的单糖类、有机酸及氨基酸等益生成分，糖含量和酸度比较适中，酒精度也相对较低，因而属于高营养价值的饮品。