营养素为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。人体不可缺少的三大营养素通常考虑包含碳水化合物、蛋白质、脂类，这三种营养素经体内氧化可以释放能量，是机体的能量来源。
1、碳水化合物：碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。是最早被发现的营养素之一，广泛存在于动植物中，是人类膳食能量的主要来源，对人类营养有着重要作用。同时，碳水化合物也是构成机体组织的重要物质，并参与细胞的组成和多种活动；
2、蛋白质：蛋白质是机体细胞、组织和器官的重要组成成分，是一切生命的物质基础。一个体重70kg的健康成年男性体内大约含有12kg蛋白质，且人体内的蛋白质始终处于不断分解和不断合成的动态平衡之中，从而达到组织蛋白质更新和修复的目的；
3、脂类：脂类包括脂肪和类脂，是一类化学结构相似或完全不同的有机化合物。人体脂类总量占体重的10%-20%，是体内重要的储能和供能物质。适量摄入对满足机体生理需要，促进维生素A、维生素E等脂溶性维生素的吸收和利用，维持人体健康发挥着重要作用。