花生被人们称为长生果，生活中的吃法很多，湿花生，即刚洗去浮土的新鲜花生或水煮花生；干花生，即晒干或炒干之后的花生。吃湿花生和干生花生的区别，主要体现在口感有所差异与营养价值差异。
1、口感有所差异：湿花生新鲜、水分饱满，吃起来甜美清香。晒干的生花生水分少，外皮干涩，果肉干硬，饱腹感强，口感香醇；
2、营养价值差异：花生含有蛋白质、维生素、脂肪等各种矿物质，适当摄入能够补充身体所需的营养。晒干后的花生，随着水分的减少，可能会比新鲜湿花生水溶性维生素含量低一些，所以干花生相对新鲜的湿花生而言，营养成分稍低，但是整体区别不大。
不管是湿花生还是干生花生，都含有大量脂肪，所以高血脂、消化不良、肠胃功能弱的人群不宜大量食用。花生一旦出现霉变现象，可能会产生致癌物质黄曲霉毒素，所以发霉的花生不能再食用。