吃酱香饼是否上火，取决于食用量的多少。酱香饼是由白面制作的饼，并且所放的酱料比较多，通常会放辣椒等辛辣调味品，如果少量食用，并不会导致人上火，但过量食用，易使人上火。
上火是指人体阴阳失衡而引起的内热证，属于中医术语，包括口腔溃疡、牙龈肿痛、口燥咽干，并可伴有小便短赤、大便干结等症状，上火与饮食密切相关。酱香饼属于高油、高盐类食物，所放的酱料中一般含有豆瓣酱、辣酱、孜然粉等，放的酱料比较多，通常比较辛辣，因此过量吃酱香饼易引起肠胃积热，引发上火。因此建议少量吃酱香饼，此时一般不会引起上火。
如果吃酱香饼上火后，在上火期间应注意清淡饮食，多吃苹果、西红柿等新鲜的蔬菜、水果，尽量避免应用花椒、辣椒等辛辣调味品，不吃油炸、煎烤、熏制食物。另外，还要注意多喝水，帮助机体排出毒素，并且可以补充机体因上火而消耗的水分。