如果金银花泡久了颜色变绿是由于正常的花青素反应，一般可以继续饮用，如果颜色变绿是由于金银花变质或污染，则不宜再喝。
金银花泡水后颜色变绿，有时是因为其中的花青素在水中发生了化学反应。花青素是一种水溶性色素，会随着环境pH值的变化而改变颜色。在金银花泡水的过程中，花青素可能从最初的黄色或淡黄色转变为绿色，是正常的现象，不影响金银花的饮用价值。如果金银花的气味、口感没有明显变化，并且没有发霉或变质的迹象，这种变绿的金银花茶是可以饮用的。喝了这样的金银花茶，通常不会对身体造成不良影响，金银花的清热解毒功效仍然可以得到发挥。
如果金银花泡久了颜色变绿是由于保存不当，使得金银花变质或污染，这种金银花茶就不宜再饮用。变质的金银花可能产生有害物质，如细菌、霉菌毒素等，这些物质对人体健康有害。喝了变质的金银花茶，可能会出现腹泻、恶心等症状。因此，在泡金银花茶时，如果发现颜色变绿的同时伴有异味、霉变等情况，应立即停止饮用。
在日常冲泡和保存金银花时，需要注意购买金银花时，选择干燥、无杂质、无异味的优质产品。冲泡前先用清水冲洗金银花， 去除表面的灰尘和杂质。冲泡时使用沸水并控制好浸泡时间，一般不宜过长，以免金银花中的有效成分过度溶解。冲泡后的金银花茶应尽快饮用，不宜长时间放置。