青香蕉多指未成熟的香蕉，一般不推荐食用。这是因为未成熟的香蕉，口感生涩，营养价值不高，且含有较多单宁酸，即鞣酸，因其具有很强的收敛作用，所以大量摄入后容易引起大便干结，甚至导致便秘。
一般建议待香蕉成熟，颜色变得鲜黄，质地相对柔软后再食用，或者直接购买成熟的香蕉，以避免食用后带来不必要的不适。除此之外，也可将青香蕉与成熟的水果，如梨、苹果、熟香蕉混放于一处，一定程度可以将其催熟。
其次，市面上还有一种称为青香蕉苹果的水果，也可简称青香蕉，是一种营养价值比较高的食物，每100g含有83.6g水分，同时含有还原性维生素C，可以帮助胃肠道蠕动，促进食物的消化吸收，所以可以食用。
但不论是哪种食物，均不推荐大量食用，避免加重胃肠道的负担，发生腹胀等不适。在摄入前要注意饮食卫生，尤其是此类瓜果蔬菜，需洗净后再食用。