不吃青菜的人可以通过食用水果或者其他蔬菜补充维生素，也可以在医生指导下使用维生素制剂补充维生素，但是最好避免存在挑食或偏食的情况。
1、食用水果：水果当中含有的维生素也相对较多，如果平时不喜欢吃青菜，可通过吃水果补充维生素，如西瓜、火龙果、香蕉、苹果等，这些水果中不仅含有维生素，还有纤维素、葡萄糖等营养成分；
2、食用其他蔬菜：如果只是不吃青菜，也可通过吃其他的蔬菜补充维生素，如西红柿、黄瓜、胡萝卜等，其中含有一定的维生素，可在一定程度上补充机体所需的维生素；
3、使用维生素制剂：如果身体缺乏较多维生素，可在医生指导下通过使用维生素制剂进行补充，如维生素C片、复合维生素B片、维生素B6片、维D钙咀嚼片、维生素AD软胶囊、维生素E软胶囊等，且补充的效果会比较好。
青菜属于比较常见的蔬菜，其中不但含有维生素，而且还含有一定的膳食纤维，因此平时最好能够适当吃青菜，保证营养均衡，以免身体出现营养不均衡的情况。如果需要使用维生素制剂，建议去医院内科就诊，通过血常规、血生化等相关检查明确原因，然后遵医嘱医生使用 药物。