干意面没开封，过期了一般不能吃。干意面属于一种面点，主要为经过特殊工艺处理过的一种食品，其中的水分含量会比较低，同时添加部分防腐剂，一般在保质期内不容易变质。
如果存放时间过久，可能会超过保质期，食品过期后的营养价值会随之降低，味道可能也会发生改变。若存放环境不当，可能还会导致里面滋生比较多的有害物质，比如细菌、霉菌等，出现干意面颜色发黑或长毛等变质现象。吃了之后可能会导致有害物质进入胃肠道，从而诱发急性或慢性胃肠道疾病，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，影响自身健康。
干意面在过期之后应该直接扔掉，没开封也不能吃，任何食物都有一定的保质期，一般建议尽快吃完。干意面一般可以选择凉拌吃，加入番茄和鸡蛋，也可以适当撒入葱花、黑胡椒粉等，提高食物的鲜美感。