自制苹果干食用方便，不含添加剂，适量食用可帮助补充营养、润肠通便。但不建议大量食用，由于苹果干脱水之后密度变大，容易食用过量，引发肥胖或营养过剩。
苹果干脱水之后，保留了苹果的大部分营养成分，含有较多的矿物质、糖分，适量食用可以补充人体所需的营养物质，特别是其丰富的膳食纤维，适量食用可以促进肠胃蠕动，有助于缓解便秘症状。新鲜苹果含有的蛋白酶和单宁类物质，对肠胃黏膜有一定刺激作用，制作成苹果干后，蛋白酶失去了一定的活性，单宁类物质也减少了，自制苹果干可在一定程度上减少对肠胃的刺激。而且自制的苹果干不添加防腐剂，比较营养健康，
但是苹果制成苹果干，营养物质浓缩了，热量比较高，而且缺少水分。过量食用容易引起口干舌燥的状况，或导致摄入热量超标，造成体重上升。