青萝卜的营养价值包括补充营养，辅助改善便秘、消化不良等。但是食物有效成分较为有限，仅存在辅助调节作用，而并无治疗作用。
1、补充营养：青萝卜属于一种富含营养物质较多的食物，包括膳食纤维、碳水化合物、维生素、微量元素以及矿物质等成分。适量进食青萝卜，可以为机体提供一定量的营养物质，对身体健康存在一定益处；
2、辅助改善便秘、消化不良：青萝卜中含有一定量的水分、膳食纤维等，水分能够起到润滑胃肠道黏膜的作用，而青萝卜中的膳食纤维能够刺激胃肠道蠕动，可以提升胃肠道吸收和消化能力，有助于改善大便干燥、排便困难等便秘症状，以及反酸、嗳气、食欲欠佳等消化不良症状。
此外，青萝卜虽然营养价值较高，但日常适量食用即可，避免过量进食，以免膳食纤维摄入过多，无法被机体正常消化、吸收，堆积在胃肠道内，引起腹痛、腹胀等症状。