胃癌全切除手术后的饮食，要根据病人的具体情况，以及手术后时间长短来调节饮食和注意事项。饮食原则是从禁食、流食、半流食，向正常饮食过渡。
一、饮食：
1、术后1周内：胃癌手术包括肠道重建、肠道吻合，早期需要禁食，以防肠道吻合术后进食引起吻合口瘘、腹腔感染等并发症。术后1周内注意静养，可适当活动下肢；
2、术后7-14天：如果没有腹痛、发烧、胸痛，肛门已经排气，便可以吃流质食物，以果汁、米汤、牛奶为主。可以下地活动，也可以深呼吸锻炼呼吸功能；
3、术后15-21天：如果病人恢复良好，这时可以进食半流质食物，比如面条、稀饭、肉汤，鸡汤等。继续每天下地活动，适当补充维生素；
4、术后3周：可以逐渐过渡到容易消化、没有过多食物残渣的食物，如肉稀饭、鱼肉鱼汤稀饭、煮烂的蔬菜等。可以适当做肌肉锻炼，促进体力恢复；
5、术后1个月以后：肠道伤口基本上已经愈合，可以过渡到正常饮食，但需要减少刺激性食物的摄入，如辣椒、烧烤和不容易消化的食物。
二、注意事项：
1、做好心理护理：对于家属来说，应给 予病人支持和理解，减轻病人的心理压力；
2、定期复查：做完手术后需要定期复查，观察病情变化；
3、养成良好的生活习惯：少食多餐、戒烟限酒，养成观察大便的习惯。