金针菇放冰箱里多久就不能吃了，通常要根据情况决定，一般情况下可以放2-10天，金针菇是一种日常生活中常见的蔬菜，适当食用可以为人体补充营养。
金针菇属于低温生长菌类，可以在适宜其生长的环境中短时间保存，建议放进冰箱冷藏室保存。如果金针菇已经打开了外包装，可能会使里面的保鲜剂成分流失，因此开封后的金针菇会更容易坏，此时放在冰箱冷藏室里继续保存，通常可以放2天左右。但要注意不能沾水，在保存前不用清洗，并确保金针菇的表面没有水分，以免加速金针菇的变质速度。
如果是真空包装的金针菇，在没开封的情况下放在冰箱冷藏室里保存，可利用低温环境抑制细菌繁殖，起到延长保存时间的作用，一般可以放3-5天。若是采用聚丙烯塑料膜包装，用高频抽气机密封，低温保藏，在7-8°C的环境可保鲜10天左右的时间。
金针菇保存时间不宜太长，虽然冰箱冷藏室的温度较低，可以延长金针菇的保存时间，但是存放时间过长，金针菇的口感会变差，还可能会出现变质的情况。如果不慎食用了变质的金针菇，出现腹痛等症状，建议及时到医院内科就诊，进行血常规等检查，以明确具体情况。