在冷藏过程中，应确保烧鸡处于适当的保存条件，并定期检查是否出现变质迹象。如果发现烧鸡已经变质应立即丢弃，确保食品安全。
如果烧鸡在购买时是真空包装的，此种包装方式能够有效隔绝空气，减缓烧鸡变质的速度。在冷藏条件下，真空包装烧鸡可以保存相对较长的时间，一般可冷藏一星期左右，可能并未生成有毒物质，仍可以进食。
如果真空包装出现胀包、漏气等情况，说明烧鸡可能已经变质，不宜食用。对于非真空包装的烧鸡，冷藏保存的时间相对较短。如果烧鸡没有密封保存，冷藏一星期后很可能已经出现变质迹象，如表面出现黏液、散发异味等。此种情况下，烧鸡已经滋生细菌，食用后可能对身体健康造成危害。
冷藏后的烧鸡如果表面出现黏液、颜色发暗或发黑，很可能是变质的迹象。变质的烧鸡会散发出难闻的气味，与新鲜烧鸡的气味有明显区别。如果烧鸡的肉质变得松散、软烂，也是变质的表现。
无论是真空包装还是非真空包装的烧鸡，冷藏后都应尽快食用，保证口感和营养价值。如果烧鸡冷藏时间较长，但尚未出现明显的变质迹象，建议在食用前进行加热处理，杀死潜在的细菌，确保食品安全 。
一旦发现烧鸡出现变质迹象，应立即丢弃，避免食用后引发身体不适。还应注意控制烧鸡量，适量进食即可，避免过量进食。