核桃树上长的蘑菇是否可以吃，与蘑菇的品种有关，若蘑菇为无毒品种则可以吃，若为有毒品种则不可以吃。蘑菇本身生长在腐烂的木头上面，如果蘑菇的颜色正常，并没有产生明显的腐烂，浸泡之后也没有产生浑浊，通常可以食用。
核桃树在生长的过程中受潮湿环境的影响，可能会导致核桃树上面长出蘑菇。但菌类植物的品种较多，正常情况下核桃树上面生长出来的蘑菇并不会产生毒性，经过彻底清洁和做熟之后可以食用。吃适量的蘑菇以及菌类食品有一定好处，但注意清洗干净和做熟后才可以吃。若核桃树上的蘑菇产生变质、霉变或受到污染，这种情况就不要食用，以免对胃肠道造成影响。
另外，也可通过观察蘑菇的品种，排除蘑菇的毒性，毒性蘑菇一般会导致蘑菇的颜色发生明显改变，用水浸泡就会腐烂。同时，也要观察蘑菇根部，若蘑菇根部比较干净，颜色正常，通常属于无毒的蘑菇。
注意，若难以自行鉴别哪种蘑菇无毒，则不建议食用自行采摘的野生蘑菇，还是前往正规菜市场或超市等场所购买为宜，以免影响身体健康。