猪下水主要是指猪内脏，通常适当吃点猪内脏并不会影响身体健康。但对于部分人群，吃太多猪内脏可能会危及身体健康。
猪内脏主要含有丰富的蛋白质、脂肪，适量食用可以为身体补充所需部分营养，为身体提供能量及增进食欲，通常不会对身体健康造成危害。但食用前需要将内脏清洗干净，同时还需要控制好食用量，以免影响自身健康。
由于猪内脏中脂肪及胆固醇含量比较高，属于高热量的食物，一般不建议减肥或存在高血脂、高血压及高血糖的人群食用，以免体内热量堆积过多，没有及时被消耗不仅会引起肥胖，还会影响血压、血脂、血糖的控制。
猪内脏属于生活当中比较常见食物，但平时饮食结构不要过度单一，注意营养全面。还应控制好猪内脏的摄入量，较有利于身体健康。