谷子一般指粟，对于黍子和粟哪个营养价值高，通常情况下难以判断。黍子和粟都含有丰富的营养物质，具有一定的营养价值。
每100g黍子中约含有13.6g蛋白质、2.7g脂肪、71.1g碳水化合物、3.5g不溶性膳食纤维以及各种维生素、矿物质等，而每100g粟中约含有10.5g蛋白质、2.7g脂肪、73.1g碳水化合物、3.4g膳食纤维，同样含有各种维生素、矿物质。由于黍子和粟两者中的营养成分基本相同，且含量不相上下，所以没有哪一种价值更高的说法，而且黍子和粟都属于谷物，在生活中可以根据自身的喜好选择。由于黍子和粟中都含有一定的营养成分，故而日常生活中，适量吃黍子或粟后，都能补充机体所需的部分营养物质，维持人体正常的新陈代谢功能，对自身健康具有一定促进作用。
但需要注意，黍子和粟中都含有一定的膳食纤维，其不易被胃肠消化吸收。因此，日常生活中建议适量吃黍子和粟，以免引起腹痛、腹胀等消化不良症状，影响自身健康。