嘌呤是易溶于水的物质，大部分肉类可以通过焯水，去除一部分嘌呤。如果是痛风等需要控制嘌呤摄入量的人群，可以通过焯水降低肉类中的嘌呤量。
含有嘌呤较高的食物很多，当嘌呤代谢出现障碍时，尿酸产生过多而排泄不良，就会出现痛风等疾病。日常生活中，制作鸡、鸭、排骨、猪肉、牛肉、羊肉等高嘌呤食物前，可以放入冷水中焯水15分钟左右后，再进行清洗，不仅可以去除肉类中的血水，还有助于去除部分脂肪、杂质、嘌呤，有利于减少嘌呤的摄入量。
另外，肉类汤熬制的时间越长，含有的嘌呤成分越多，所以建议少喝熬制很久的靓汤，熬制肉汤时可以使用高压锅，缩短熬制时间。同时建议选择低嘌呤、低脂的食物煲汤，如冬瓜、丝瓜等，焯水并不能去除所有嘌呤，痛风患者应尽量避免食用海鲜、肉类等高嘌呤的食物，以免病情加重。