萝卜酸了是否能吃要根据具体情况来判断。如果是腌制等正常的发酵过程引起的酸味，萝卜是可以食用的，并且具有一定的营养和好处。但如果是变质引起的酸味，绝对不能食用，否则会带来食物中毒和损害健康等严重后果。
腌制的酸萝卜是传统的美食，在腌制过程中萝卜中的糖分被乳酸菌等微生物发酵，产生乳酸等有机酸，从而使萝卜具有酸味。
酸萝卜中含有一定量的维生素 C，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康也有好处。腌制过程中产生的乳酸菌等有益菌群可以调节肠道菌群，促进消化吸收，酸萝卜中的膳食纤维也有助于增加肠道蠕动，预防便秘，此时多可以吃。
当萝卜受到细菌、霉菌等微生物的污染，或者在储存过程中条件不当，如温度过高、湿度过大等，就可能发生变质。变质的萝卜会产生异味、变色、变软等现象，酸味也可能是变质的表现之一，此时多不宜进食。
食用变质的酸萝卜可能会出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重的情况下，还可能引起脱水、休克等危及生命的情况。而细菌、霉菌等微生物在生长过程中会产生各种毒素，如黄曲霉毒素、展青霉素等，上述毒素具有很强的毒性，即使摄入少量也可能对人体造成严重的危害。
为避免萝卜变质，应将其储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，可以将萝卜放在塑料袋中，排出空气后密封，或者放在冰箱的蔬菜保鲜室中。如果是腌制的酸萝卜，也要注意储存条件，避免受到污染，可以将酸萝卜放在密封的容器中，放在冰箱中冷藏，以延长其保质期。