海茄子也称为海参，两者属于同一种食物，营养价值上一般没有区别，营养成分相同，适量食用对人体有一定的好处。
海参是常见的滋补食物，具有较高的营养价值。海参中含有大量的蛋白质和氨基酸，同时钙、磷等微量元素含量也比较高，属于高蛋白和高钙的食物，含有的脂肪和胆固醇比较少。而且还包含许多生物活性物质，例如海参多糖、胶原蛋白、海参皂苷、海参肽和脑苷脂等。适量食用海参可以为人体补充丰富的能量以及营养，同时身体抵抗力差或者年老体弱的人群也可适量食用。
海参属于海鲜类的食物，在食用之后需要密切关注是否出现过敏反应，比如皮肤上面出现红疹和丘疹等。如果出现过敏反应需要及时停止食用，过敏症状严重者，可以在医生指导下服用抗过敏药物，如盐酸西替利嗪、氯雷他定等。