肠胃息肉切除一周后一般可以适量吃青菜，因为青菜富含营养且易消化，对术后恢复有一定帮助。但应当选择合适的青菜以及烹饪方式，还需注意控制食用量，以免损害身体健康。
肠胃息肉切除一周后肠胃功能逐渐恢复，但仍较为脆弱。此时若伤口愈合良好，无明显术后出血、术后感染等，可尝试进食清淡、易消化的食物。而青菜质地柔软，富含维生素和膳食纤维，符合这一阶段的饮食需求。
青菜富含维生素C、维生素K、叶酸、膳食纤维等营养成分，其中维生素C具有抗氧化作用，维生素K对血液凝固有重要作用，膳食纤维则有助于促进肠道蠕动，预防便秘。肠胃息肉切除一周后患者适量吃青菜，有助于维持肠道健康，并促进身体恢复。
在选择青菜时应优先选择嫩叶蔬菜，如菠菜、生菜、白菜等。这些青菜口感柔软，容易消化。但需要避免选择纤维较粗的蔬菜，如芹菜、韭菜等，以免对肠胃造成刺激。且应将青菜清洗干净，去除农药残留。
青菜的烹饪方式应尽量清淡，避免油炸、油煎等高温烹饪方式，可采用蒸煮、清炒等方式，使青菜更加软烂，易于消化。烹饪过程中应避免添加过多的调料，尤其是辛辣调料，以免刺激肠胃。
即使在肠胃息肉切除一周后可以吃青菜，也应注意适量食用，避免一次性进食过多，以免加重肠胃负担。患者可以先少量尝试，观察身体反应。若出现腹胀、腹痛、消化不良等症状，应立即停止食用。