赤藓糖醇可以长期吃，但要注意适量。赤藓糖醇是现在应用比较多的，且比较典型的功能性食品添加剂，是健康的糖醇。由于赤藓糖醇不易被人体内的酶所降解，因而不参与糖代谢，也不会引起血糖的变化。
赤藓糖醇常被加入糖果、巧克力、口香糖等食品中，以及低糖、低热量的饮料中。不仅可以提升食物与饮料的口感，还对饮料和食品中的维生素有一定的保护作用。因此，赤藓糖醇被广泛用于肥胖症、葡萄糖不耐受、糖尿病等人群的功能饮料和食品中。
食用赤藓糖醇后，赤藓糖醇在大肠中不会发酵，会被大肠分解成不饱和脂肪酸，从而被人体利用，大部分也会随排泄物排出身体。赤藓糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌等利用，因而所制成的儿童专用糖果或专业洁齿用品，对保护儿童的口腔健康具有积极的作用。