铁线草炖乌鱼属于一种药膳，具有较高的营养价值，食用后能一定程度上为机体补充营养、提供能量。此外，还具有一定的清热解毒、利尿等作用，但是需要注意的是，食物不能代替药物治疗疾病，如果存在疾病，还应在专业医生的指导下使用药物治疗。
乌鱼中含有较为丰富的蛋白质、维生素A、脂肪，以及磷、钾、镁、钙、硒等成分。另外，铁线草中也含有一定的维生素，以及膳食纤维成分，因此，适当食用铁线草炖乌鱼时，能为身体补充一定的营养，还可为身体提供一定的能量。铁线草味苦、辛，性微寒，为一种中药材，具有清热利湿、活血祛瘀等作用，在中医角度，乌鱼也属于寒性食物，因此食用铁线草炖乌鱼对内热所引起的咳嗽、便秘等症状，有一定的缓解作用，还有一定的利尿、消肿作用。
需要注意铁线草炖乌鱼虽然营养，但食用时不要过量食用，尤其是脾胃虚寒人群要尽量少吃，以免对脾胃造成损伤，出现腹痛、腹胀等症状，此外，对乌鱼或者铁线草过敏人群禁食，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等过敏症状。