通常不建议吃在冰箱中冷藏一星期的米饭，米饭煮好后应尽量当天吃完，冷藏的米饭口感较差，并且可能会滋生大量细菌，影响身体健康。
米饭为淀粉类食物，冰箱冷藏室的温度虽然比室温低，但只有抑制细菌滋生速度的作用，并不能杀死细菌，虽然能延长食物的保质期限，但存放时间过长依然会导致细菌滋生。存放时间越长，细菌滋生越多，可能会出现酸臭味，进食这类米饭后，会出现腹泻、恶心、呕吐等症状，不建议吃在冰箱中冷藏一星期的米饭。
如果不慎进食了在冰箱中冷藏一星期的米饭，也不必过于担心，可观察自身情况，如出现腹泻、恶心、呕吐等症状，应及时就诊进行治疗，通常能够较快得到改善，只要不长期、大量进食，并不会对身体产生严重的危害。