鸡胃是可以吃的食物，但前提是要将鸡胃清理干净并且烹饪至熟以后再去吃。因为鸡胃内含有很多胃内容物、细菌等杂质，为避免人体摄入过多有害物质，导致身体出现不适，吃之前需要将鸡胃内的物质清洗干净，并清理干净胃黏膜表面的脏东西，只留下鸡胃本身的组织块，才能够吃。
而且鸡胃也不能生吃，否则容易导致胃肠炎，出现腹痛、腹泻等消化道症状，甚至传染一些病毒、细菌、寄生虫之类的疾病。日常需要将鸡胃煮熟或者油烹炸、烤熟以后再吃，这样不仅味道鲜美，而且可以杀灭大部分致病菌，避免一些潜在感染。同时鸡胃富含蛋白质，对于人体营养元素的摄入有益处，日常可以适量摄入一些来补充身体所需的营养元素。
此外，少部分情况下，鸡胃也不能食用，如鸡胃的来源鸡是生病死亡，或者患一些传染病，这样的鸡应该避免食用，主要目的是避免病毒或者细菌通过消化道传染到人体内部，导致人体感染，影响身体健康。