藕粉对老年人的身体有一定的调理作用，《本草纲目》记载，藕粉服食，轻身益年。但目前市面上的种类很多，建议老年人尽量选择纯天然或者含有较少食品添加剂的藕粉。
藕粉是莲藕加工制作而成，质地细腻，洁净清香，含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素，是一种低热量的食品。老年人在选择藕粉时，应注意藕粉成分，尽量选择无糖藕粉，以免食用后引起血糖升高，不利于身体健康。此外，应选择不含或少含食品添加剂的藕粉，避免加重老年人的肝肾负担，反而不利于身体健康。
冲好的藕粉，呈透明略红色，质地细腻，有养胃健脾、助眠、生津止渴等的功效。除上述功效外，藕粉几乎不含蛋白质和脂肪，很适合需严格摄入蛋白质和脂肪的人群。此外，老年人胃肠消化功能较弱，而藕粉冲泡后属流食，冲泡即可食用，易于消化，比较适合老年人食用。
冲泡藕粉的方法是要先用少量冷开水将藕粉打湿，然后用沸水一边冲一边搅拌均匀即可。若老年人食用藕粉后出现皮肤瘙痒、腹泻等症状，提示可能过敏，可前往医院内科就诊，完善过敏原检测，遵医嘱应用氯雷他定片等药物治疗。