生牛奶是指刚挤出来的牛奶，因为没有经过任何的加工和热处理，其营养成分基本没有损失。但是正因为如此，生牛奶中含有较多微生物、细菌等，直接喝容易导致人体患病，因此不建议直接喝生牛奶。
没有经过加工的生牛奶中，含有大量致病菌以及微生物，包括大肠杆菌、弧形杆菌、布鲁氏菌等。机体感染致病菌后会产生呕吐、腹痛、腹泻、发烧等症状，严重的甚至还会导致死亡。另外未经消毒的生牛奶，除携带有繁殖性的细菌外，还可能带有人畜共患的传染病，如布鲁氏菌病等，患病的主要表现为发热以及伴有肝脾淋巴结肿大。
因此为人体健康，不建议直接饮用生牛奶，可以将生牛奶煮沸后饮用，加热过程可以杀死大部分致病菌以及微生物。但是如果加热温度过高，在杀死致病菌的同时，也会破坏牛奶中的营养成分。因此建议购买经过正规消毒，如巴氏消毒法等消毒过的奶制品，既可以有效杀灭生牛奶中的致病菌、微生物，也能够最大程度地保留牛奶中的营养成分。