白菜和金针菇可以一起炒着吃，在营养成分和食物特性上没有明显的相克或冲突。在烹饪时，需要注意烹饪时间、调味、搭配食材和卫生等方面的问题，以确保菜肴的口感和营养。
白菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道正常的生理功能。金针菇含有丰富的氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量较高，氨基酸是人体必需的营养成分，对儿童的生长发育和成年人的健康维持有重要意义。
白菜和金针菇中的营养成分之间不存在相互拮抗的化学反应，例如白菜中的维生素C不会与金针菇中的成分发生反应而被破坏，可以共同为人体提供多种营养物质，在营养摄入方面起到互补的作用。
从消化吸收的角度来看，白菜和金针菇在胃肠道中的消化过程是相互兼容的，膳食纤维虽然会增加肠道的蠕动，但适量食用并不会对胃肠道造成过度负担。两者中的营养成分在胃肠道内的吸收过程互不干扰，能够各自被人体有效地吸收利用。
白菜和金针菇都含有一定量的膳食纤维，过量食用可能会导致胃肠道不适，如腹胀、腹痛等，在日常饮食中，要注意适量食用这两种食材。