香菇一般为无毒的食用菌，但如果对香菇过敏，或者吃了变质的香菇，就可能会造成中毒的情况，一般可以表现为胃肠道反应、过敏反应，需要及时遵医嘱针对性通过一般治疗、药物治疗解救。
1、胃肠道反应：香菇并没有毒性，但香菇的生长环境比较潮湿，容易滋生细菌，在生产或储存的过程中也可能会发生变质，其中残留细菌分泌的毒素。部分人群食用后可能会出现一系列的胃肠道不适，比如腹痛、恶心、呕吐、腹泻、胀痛等。通常可以喝一些温热的牛奶、米粥来保护胃黏膜，或者在医生指导下服用保护胃黏膜的药物减少胃肠道刺激，如胶体酒石酸铋胶囊、铝碳酸镁咀嚼片等。若症状严重，还需进行洗胃、催吐、导泄治疗；
2、过敏反应：如果患者本身对香菇过敏，吃香菇可能会出现过敏反应，机体出现异常的免疫反应，引起皮肤红斑、风团、瘙痒等过敏症状。通常可以在医生指导下服用抗过敏药物进行治疗，如盐酸西替利嗪片、氯雷他定片、马来酸氯苯那敏片等。瘙痒部位还可以涂抹炉甘石洗剂缓解症状，同时多喝温热水以促进新陈代谢。