身高181cm，体重140斤不胖，属于正常体重，但是如果身高相同，体重140公斤，则属于肥胖。日常还应注意合理饮食，规律运动，维持正常的体重水平。
临床一般根据BMI指数判断一个人是否肥胖，其计算公式为BIM＝体重（KG）/[身高（米）的平方]，BMI＜18.5 kg/m2为消瘦，BMI在18.5-23.9 kg/m2属于正常体重，BMI24.0-27.9 kg/m2为超重，如果BMI≥28.0 kg/m2，则定义为肥胖。根据计算公式可得身高181cm，体重140斤的人，其BMI为21.36，属于正常的体重标准。如果身高不变，体重在140公斤的情况下，BMI为42.73，此时则属于肥胖，并且可定义为三级肥胖，还需积极减重。
肥胖与多种心血管疾病和代谢疾病都有密切的关系，如脂肪肝、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病等，严重影响人体的健康。因此，在日常生活中，还需注意饮食清淡，避免进食油腻、刺激性大的食物，如油炸食品、腌制食品等，同时注意规律进食，避免暴饮暴食。另外，还可根据自身情况，适当进行跑步、游泳等锻炼，积极控制体重。