核桃外壳发霉后不宜食用，因为发霉的核桃可能已经被霉菌毒素污染，食用后可能对人体健康造成威胁。为了确保食品安全和健康，应该避免食用发霉的核桃，并在购买和储存时采取适当的措施来保持其食用安全性。
发霉的核桃外壳通常意味着霉菌已经侵袭了核桃，且可能已渗透到核桃内部，霉菌在生长过程中会产生各种代谢产物，可能对人体健康构成威胁。
黄曲霉是一种常见的霉菌，能在多种食物上生长，并产生黄曲霉素此类强烈的致癌物质。当核桃外壳发霉时，无法仅凭肉眼判断霉菌是否已侵入核桃内部，也无法确定霉菌产生的毒素是否已经污染核桃仁。
食用发霉的核桃可能带来严重的健康风险，霉菌产生的毒素可能对胃肠道造成刺激和损伤，引发恶心、呕吐、腹痛和腹泻等不适症状。长期摄入被霉菌毒素污染的食物，还可能对肝脏、肾脏等器官造成损害，特别是对于免疫力较弱的人群，如儿童、老年人和患有慢性疾病的人，食用发霉的核桃可能带来更为严重的后果。
即使核桃内部看似未受污染，也不建议食用外壳发霉的核桃，因为霉菌孢子可能已经通过核桃外壳的微小裂缝或空隙渗透到内部，只是尚未达到肉眼可见 的污染程度，食用核桃仍然存在一定的健康风险。
在日常生活中，应该遵循食品安全的基本原则，避免食用发霉的食物，对于核桃等坚果类食品，应该在购买时仔细检查其外壳是否完整、无霉斑，并在储存时保持干燥、通风和避光的环境，延长其保质期和保持其食用安全性。